| Crème brûlée van geitenkaas, winterslaatje met rode kool en Granny Smith en een emulsie van walnoot en balsamico | 17.00 |
| Trio van oesters: guacamole, zure room en Granny Smith/Thaise yoghurt & koriander/komkommer & schuim waterkers | 19,00 |
| Gepofte aardappel met handgepelde grijze garnalen, schuim van garnaal, groene kruiden en enoki champignons | 20,00 |
| 4 verschillende bereidingen van tonijn | 22,00 |
| Carpaccio van ossenhaas, salsa van portobello, ganzenlever, wintertruffel en jus van cêpes | 21,00 |
| Carpaccio van St-Jacobsvruchten, winterpostelein, citroenverbena en velouté van bloemkool met wintertruffel | 22,00 |
|
Onze voorgerecht suggesties worden aangepast aan de seizoenen
|
|
|
|
|
|
|
| Schelvis, risotto met zeekraal en limoen, crème van erwten en jus van schaaldieren | 23,00 |
| Gebakken roggevleugel met fondant aardappelen, duxelle, handgepelde grijze garnalen en citroenmayonaise | 26,00 |
| Kabeljauw met bloemkool, grijze garnalen,ei op lage temperatuur gegaard en een jus van parmezaan | 26,00 |
| 7 verschillende bereidingen van tonijn | 38,50 |
| Gebraiseerde kalfswangen, met crème van wortel, frisse witte kool, Franse ui en jus van gember en kruidnagel | 25,00 |
| Lomo con leche met crème van schorseneren, gestoofde sucrine, champignons, jus van garnaal en gecondenseerde melk | 26,00 |
| Entrecote met zalf van aubergine en vadouvan, gestoofde boterraap & spekjes en Albufeira saus | 28.00 |
|
Onze hoofdgerecht suggesties worden aangepast aan de seizoenen
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Cupcake "De Kleine Zavel" met banaan en peer | 9,00 | |
| Salsa van grapefruit met granité van limoen & chili, sorbet van sinaasappel & gember | 9,00 | |
| Dame Blanche | 9,00 | |
|
Crème van hazelnoot & praliné, koekje van sinaasappel, gel van passievrucht en chocolade ijs
|
9,50
|
|
| Assortiment van kazen met toast & vijgencompote | 12,50 |
| (voor 21h00 en per tafel te bestellen) | |
| Aperitiefhapjes - Voorgerecht - 2 Tussengerechten - Hoofdgerecht - 2 Desserten | 70,00pp |
| met aangepaste wijnen |
95,00pp |
| Voorgerecht- Hoofdgerecht - Dessert | 30,00 |
Aperitiefhapje
Op lage temperatuur gegaard ei met morieltjes en doperwten
Gebakken ganzenlever met rode biet en poeder van perperkoek
Pladijs met gestoofde bloemkoolroosjes, buffelmozzarella, jus van schelpdieren en groene kruiden
Of
Duo van rund, ertrecote met tomaten boter en jus van Madeira & cannelloni gevuld met koningskrab en schaaldieren bearnaise
4 bereidingen van chocolade
Menu à 53.00pp
Met aangepaste wijnen à 72.00pp